البنجر وفوائده الصحية وآثاره الجانبية

البنجر وفوائده الصحية وآثاره الجانبية-الشمندر أو الشوندر أو البنجر أو الباربة نوع نباتي جذري درني يتبع القبيلة السرمقاوية (أو الرمرامية) من الفصيلة القطيفية.
البنجر أو الشمندر أو الشوندر الأحمر أو بنجر السكر؛ هو نبات له أوراق خضراء مسطحة وجذر أحمر اللون، ويوجد منه أنواع ذهبية صفراء ولكن الأحمر أكثر شيوعاً، ويُعتبر من الخضراوات الموسمية على الرغم من توفره طوال العام، لأن أحلى ثمار البنجر يتم حصادها في الأشهر من يونيو إلى أكتوبر.

البنجر وفوائده الصحية وآثاره الجانبية
وعادة مايُستخدم جذر الشمندر كمُكوّن في السلطات والحساء والمخللات في جميع أنحاء العالم، ويُستخدم أيضاً كعامل تلوين طبيعي بشكل شائع إلى جانب استخدامه في صناعة السكر المكرر جنباً إلى جنب مع قصب السكر
كما يعتبر البنجر أيضًا مصدر الفروكتان، وهي الكربوهيدرات قصيرة السلسلة التي تصنف على أنها فودماب، وبعض الناس لا يستطيعون هضم هذه الحمية FODMAPs، مما تسببه من أعراض للجهاز الهضمي غير سارة.

البنجر غني بالألياف :
تحتوي 100 جرام من البنجر على (2-3) جرام من الألياف، والألياف الغذائية مهمة كجزء من نظام غذائي صحي، وقد ارتبطت الألياف بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مختلفة.

البنجر غني بالفيتامينات والمعادن :
يعد البنجر مصدر كبير للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل :
حمض الفوليك (B9) : هو أحد فيتامينات B، ويعتبر مهم لنمو الأنسجة الطبيعية ووظيفة الخلية، ومهم بشكل خاص للنساء الحوامل.

 المنغنيز : يعتبر عنصر ضروري للتغذية، ويوجد بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة والبقوليات والفاكهة والخضراوات.

البوتاسيوم : يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم إلى خفض مستويات ضغط الدم، ويكون له تأثيرات إيجابية في صحة القلب والأوعية الدموية.

 الحديد : معدن أساسي، له العديد من الوظائف المهمة في الجسم، فالحديد ضروري لنقل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء.

 فيتامين c : مضاد للأكسدة ومهم في وظائف المناعة وصحة الجلد.

ما هي فوائد البنجر الصحية؟

تحسين صحة الجهاز الهضمي
الألياف الغذائية هي عنصر مهم في النظام الغذائي الصحي، وتم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية بما في ذلك تحسين الهضم، ويحتوي كوب واحد من الشمندر على 3.4 جرام من الألياف؛ مما يجعل البنجر مصدرًا جيدًا للألياف.
تحسين الأداء الرياضي
تشير العديد من الدراسات إلى أن النترات الغذائية قد تعزز الأداء الرياضي، ولهذا السبب كثيراً ما يُستخدم البنجر من قبل الرياضيين، ويبدو أن النترات تؤثر على الأداء البدني من خلال تحسين كفاءة الميتوكوندريا المسؤولة عن إنتاج الطاقة في الخلايا.

انخفاض ضغط الدم :
يتسبب ارتفاع ضغط الدم بشكل غير طبيعي في حدوث ضرر بالغ للأوعية الدموية والقلب، وارتفاع ضغط الدم هو من بين أقوى عوامل الخطر لأمراض القلب والسكتة الدماغية والوفاة المبكرة في جميع أنحاء العالم، وتناول الفواكه والخضروات الغنية بالنترات غير العضوية قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تعزيز انخفاض ضغط الدم وزيادة تكوين أكسيد النيتريك.

دعم صحة الدماغ
النترات الموجودة في البنجر قد تعمل على تحسين الوظيفة العقلية والمعرفية من خلال تعزيز تمدد الأوعية الدموية وبالتالي زيادة تدفق الدم إلى المخ، مما يحسن الوظيفة الإدراكية وربما يقلل من خطر الخرف، ومع ذلك؛ هناك حاجة إلى مزيد من البحوث في هذا المجال.

آثار البنجر السلبية :
عادة ما يتم تحمل البنجر بشكل جيد في الجسم، باستثناء الأفراد المعرضين لحصى الكلى، كما قد يتسبب تناول البنجر في أن يتحول لون البول إلى اللون الوردي، أو الأحمر، وهو أمر غير ضار ولكنه غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الدم في البول، ويحتوي البنجر على بعض العناصر التي قد تضر بالإنسان مثل:

البنجر يحتوي على الفودماب :
يحتوي البنجر على الفودماب في شكل فروكتان، وهي الكربوهيدرات قصيرة السلسلة التي تغذي بكتريا الأمعاء، والفودماب يمكن أن يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي غير سار في الأشخاص الحساسة، مثل أولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.

البنجر يحتوي على أوكسالات :
قد يحتوي البنجر على مستويات عالية من الأوكسالات، والتي يمكن أن تساهم في تكوين حصوات الكلى، وللأوكسالات أيضًا خصائص مضادة للعناصر الغذائية، أي إنها قد تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية الدقيقة، وتعتبر مستويات الأوكسالات أعلى بكثير في أوراق نبات البنجر مما هو موجود في الجذر، ولكن مع ذلك يعتبر الجذر غني بالأوكسالات.

يقسم الشمندر لنوعين أولهما شمندر سكري لإنتاج السكر، والثاني يستخدم كمسلوق أو في المخللات. النبات ثنائي الحول ويكون أحياناً معمراً. أما اللون الأحمر في الشمندر فناتج عن مادة البتايين التي توازن الحموضة (p h) في المعدة وتسهل عملية الهضم.