مطبخ هتون

طريفة تحضير الأرز البخاري

الأرز البخاري الشهي يقدم على المائدة إلى جانب المشويات، تعرفوا على طريقة عمل الأرز البخاري الأبيض والأرز البخاري بالدجاج والجزر.

المقادير
3 أكواب (600 جم) أرز بسمتي.
¾ كوب (187.5 مل) زيت نباتي.
½ كوب (100 جم) زبيب.
كوب (200 جم) جزر مبشور.
كوب (200 جم) بصل شرائح.
عود قرفة.
حبة حبهان.
2 عود قرنفل.
دجاجة (1000 جم) مقطعة 8 قطع.
2 ملعقة صغيرة (10 جم) ملح.
2 ملعقة صغيرة (10 جم) كمون.
2 ملعقة صغيرة (10 جم) كزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودر.
2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
½ كوب (125 مل) عصير طماطم.
½ كوب (125 مل) ماء.
½ 4 كوب (1125 مل) ماء ساخن.
2 ورقة غار “لورا”.
قرن فلفل أخضر حار.
½ كوب (100 جم) لوز محمص ومقشر.
طريقة التحضير
يتم نقع الأرز البسمتي في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
نضع بها الفلفل الأسود والحبهان والكمون والثوم، والكزبرة والقرفة والزنجبيل في محضر الطعام، ونطحن المكونات جيدا حتى تتداخل تماما.
نضع قدرا على النار ويضاف إليه الزيت ويترك حتى يسخن.
يتم تحمير البصل المفروم في الزيت حتى نحصل على اللون الذهبي له.
نضع خليط البهارات مع التقليب، ونضيف جوزة الطيب والفلفل الأحمر الحار.
نضيف الأرز إلى المكونات مع التقليب، ثم نصب الماء والملح.
يغطى القدر ويترك حتى الغليان وبعدها نهدئ الحرارة، ويترك لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى تمام النضج.
ونضع قدرا على النار به زيت الزيتون، وتتم إضافة البصل مع التقليب.
نضيف الثوم والجزر، ونستمر في التقليب حتى تذبل المكونات.
نضيف الكمون والهيل والفلفل الأحمر المفروم ومكعب المرقة والقرفة ونقلب المكونات معا حتى تصدر رائحة البهارات.
نضيف قطع الدجاج والطماطم المقطعة مع الاستمرار في التقليب.
نضيف الماء المغلي، ويترك الدجاج على النار حتى ينضج.
يزال الدجاج من القدر ونضع الأرز على المرق، ويترك على النار حتى الغليان.
تتم تهدئة الحرارة على الأرز، ويترك لمدة ثلث ساعة حتى النضج.
يتم دهن الدجاج المسلوق بمعجون الطماطم والزيت، ونضعه في الفرن تحت الشواية قليلا حتى نحصل على اللون الذهبي.
نضع الأرز في وعاء التقديم، ويرص فوقه الدجاج وبالهناء والشفاء.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى