المكرونة الأسباغتي بصلصة البولونيز

أصبح استخدام العديد من أنواع “الصوص” أو الصلصة غير التقليدية من الأشياء العادية في المطبخ المصري منذ سنوات قليلة، خاصة بعد ظهور العديد من برامج الطبخ المنتشرة على القنوات الفضائية، ليس ذلك فقط، بل إنشاء قنوات متخصصة في الطبخ فقط، لذا نجد أن المطبخ المصري أصبح يستخدم العديد من أنواع الصلصة التي لم تكن مستخدمة في أكلاته من قبل مثل “الصويا” و”دبس الرمان” والوايت صوص، وغيرهم من أنواع الصلصة المختلفة التي يتم دمجها مع العديد من الأطعمة.
وتعد صلصة البولونيز من أكثر الأنواع التي يتم استخدامها في تحضير المكرونة وتقوم في أساسها على اللحم، وظهرت لأول مرة في مدينة بولونيا بإيطاليا، ويعتقد البعض أحياناً أن صلصة البولونيز هي صلصة الطماطم، لكن في الواقع الكثير من وصفات هذه الصلصة تحتوى على كمية قليلة من مركز الطماطم.

وتعد المكرونة بصلصة البولونيز من أشهى وأجمل الأكلات التي يمكن تحضيرها بهذا النوع من الصلصة، والتي اكتسبت شعبية واسعة مؤخرًا في المطاعم فتعرفي على طريقة عمل المكرونة البولونيز في المنزل.
المقادير:
لحم البقر : نصف كيلو (مفروم)
– السباغيتي : عبوة
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– بندورة : 3 حبات (كبيرة مقشرة ومفرومة)
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الثوم : ملعقة صغيرة (مطحون)
– أوريغانو : ملعقة كبيرة (ناشف)
– الماء : كوب
– مرق دجاج : 1 مكعب
– جبنة بازميزان : حسب الرغبة
طريقة التحضير:
في إناء طهي عميق على نار متوسطة، حمري اللحم المفروم حتى يصبح لونه بني- حوالي ٣-٤ دقائق.
أضيفي صلصة الطماطم وقلبي لمدة ١-٢ دقيقة.
أضيفي الملح والسكر وزيت الزيتون والماء والمكرونة. فلبي باستمرار حتى يغلو ثم اخفضي درجة الحرارة وغطي الإناء.
اتركي الخليط يتسبك على النار لمدة ١٠ دقائق مع التقليب حتى تطرو المكرونة. قدميه مع الجبن البارميزان المبشورة.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية