طريقة تحضير مجبوس الدجاج الإماراتي

مجبوس الدجاج من الأكلات الامارتية الشهيرة وتشبه الكبسة في طريقة عملها، حيث تخلط كل المكونات سوياً وهى سهلة ولذيذة وفى نفس الوقت سريعة في عملها، وهنا نقدم طريقة عمل مجبوس الدجاج الإماراتى،
ويمكن تحضيرها إما باللحم أو بالدجاج، وتتميز وصفة المجبوس بنكهة البهارات العربية القوية، وتعتمد على إضافة الخضار المشكلة المميزة.
المقادير:
كيلو من الأرز البسمتي.
دجاجة كاملة مقطعة حسب الرغبة.
3 حبات من البصل.
3 حبات من الطماطم.
2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
2 ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الهال.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
3 ملاعق من ماء الورد.
كوب صغير من عصير الليمون.
2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
القليل من البقدونس المفروم للزينة.
طريقة التحضير:
غسل الأرز ووضعه في وعاء عميق ثمّ نقعه بالماء الساخن لمدة ساعة.
وضع قدر عميق على نار متوسطة ووضع الماء والدجاجة فيه ثمّ تتبيل الدجاجة في البهارات والملح ووضع البصل والثوم وترك الخليط على النار إلى أن يغلي الماء وتبدأ الدجاجة بالنضوج.
رفع الدجاجة من المرق، ثمّ تصفية مرق الدجاج وتركه جانباً. تصفية الأرز المنقوع من الماء.
وضع قدر كبير على نار متوسطة ثمّ وضع القليل من الزيت فيه وتسخينه، ثمّ وضع الأرز وإضافة مرق الدجاج ليغمر الأرز، وترك الماء إلى أن يغلي، ثمّ تخفيف النار إلى هادئة وترك الأرز إلى أن ينضج.
إحضار وعاء صغير ووضع الزعفران في الوعاء ثمّ نقعه بماء الورد ثمّ إضافة المنقوع إلى الأرز وتحريكه قليلاً كي يختلط، ثمّ تركه قليلاً على النار ثمّ رفعه عن النار وسكبه في طبق التقديم ووضع الدجاج فوق الأرز.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية