طريقة تحضير الفلافل الشامية

الفلافل الشامية تعتبر من اهم الأكلات الشعبية الشرقية التي يتناولها الناس في معظم الدول العربية، ويمكن شراء الفلافل جاهزاً، كما يمكن إعداده في المنزل حيث يتميز بالبساطة وسهولة المكونات والخطوات ونقدم لك طريقة عمل الفلافل الشامية.
المقادير
2 كوب حمص منقوع ليلة كاملة مع ملعقة بيكربونات الصوديوم
1 بصلة مفرومة
ربع كوب بقدونس مفروم
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
زيت للقلي.
طريقة التحضير:
إنقعي الحمص في الماء لمدة 24 ساعة.
إغسلي الحمص.
في الخلاط على الشفرة الوسط، أفرمي ثلثي كمية الحمص مع البصلة كاملة والثوم كامل والكزبرة الخضراء كاملة.
أما الثلث المتبقي من كمية من الحمص، أفرميه على الشفرة الناعمة لكي نضمن هشاشة للفلافل لاتقاوم.
ضعي المكونات المفرومة في وعاء وادعكيها بيديك.
أضيفي الملح والكزبرة الجافة وبيكربونات الصوديوم والكمون والسماق.
أخلطي المكونات من جديد.
أضيفي الماء تدريجياً بحسب الحاجة للحصول على عجينة فلافل سهلة التشكيل.
في قدر، حمّي زيتاً غزيراً.
شكّلي العجينة على هيئة أقراص بواسطة قالب الفلافل.
ضعي الأقراص في الزيت الحامي وتحكّمي بالنار، في البداية تكون خفيفة ثمّ تُرفع النار حتى تنضج الأقراص وتصبح ذهبيّة اللون.
قدّمي الفلافل مع المخلل والنعناع الأخضر واللبن الزبادي.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية