طريقة طبخ بيض السمك

بيض السمك، البطارخ أو الكافيار، يعدّ الكافيار من أغلى وأفخم الأطعمة البحرية، وهو عبارةٌ عن بيض السمك، المملحٌ وغير المخصب، ويُستخرج من أنواعٍ مختلفة من السمك أهمها الحفش الكبير، ويفسد الكافيار بعد مدةٍ إن تُرك خارج الثلاجة، لذلك يجب وضعه في مكانٍ مبرد، وحتى يشحن دون تلف، يبستر ويغلف، ويفرغ الهواء من عبوته وبعدها يُوزع إلى كافة بلدان العالم، ويختلف الكافيار حسب طعمه ونكهته وسعره تبعًا للسمك الذي يُستخرج منه، أمّا سعره فيُحدد حسب قوامه ولونه.
المقادير:
نصف كيلو بيض سمك.
نصف كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من المياه.
بصلة متوسطة الحجم.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
حبة فلفل أخضر.
نصف كوب زيت أذرة.
طريقة التحضير:
ضعي بيض السمك في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه عصير الليمون والقليل من الملح، وقلبي جيدًا بيديكِ حتى تختفي رائحة الزفارة.
صفي البيض من عصير الليمون، ثم ضعيه في وعاء آخر.
أضيفي إليه الملح والفلفل الأسود والثوم والكمون، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البيض، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من فترة لأخرى.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية