طريقة عمل دجاج زرب

تختلف المأكولات بين بلدٍ وآخر حسب العادات والتقاليد، وتُعتبر الأطباق الرئيسة فيها عبارة عن هويةٍ لها، مثل المقلوبة الفلسطينية، والمنسف الأردني والهريس الخليجي وصيادية لبنان، وغير ذلك الكثير، والزرب هو من الأكلات الرئيسة التي تُنسب لبلدان مختلفة مثل دول الخليج. ولكنه في الأصل يعود للبادية الأردنية منذ عصور قديمة وتميزت بهذه الأكلة واشتهرت بها المنطقة الجنوبية، ويحتاج الزرب لبعض التجهيزات المُسبقة قبل البدء بطبخه، وهذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال مع كيفية تحضيره.

المقادير

20 قطعة من صدور الدجاج، تزن القطعة 112 غرام تقريبًا.

20 كوب أرز أبيض طويل الحبة.

ملعقة كبيرة سمنة.

ملعقة كبيرة ملح.

ملعقة كبيرة بصل بودرة.

ملعقة كبيرة ثوم بودرة.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ملعقة كبيرة كاري.

ملعقة كبيرة صلصلة طماطم.

ملعقة كبيرة لبن.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

مكعب مرق دجاج.

ملعقة كبيرة دبس رمان.

طريقة التحضير

في وعاء، ضعي معجون طماطم، الكركم، الزنجبيل، الهال، البابريكا، الفلفل الأسود المطحون، نصف كمية الملح، وربع كوب من الزيت. أخلطي جيداً حتى تتجانس كل المكونات.

في قدر، اغلي الماء وأضيفي ورق الغار، عيدان القرفة،الفلفل الأسود الصحيح والقرنفل. أضيفي ملعقة كبيرة من خليط معجون الطماطم، أخلطي المزيج حتى يتجانس ثمّ أطفئي النار

ضعي الدجاج في وعاء وافركيه بالتتبيلة حتى يتغلف تماما.

في صينية فرن، ضعي الأرز واسكبي فوقه خليط الماء والتوابل. أضيفي الكمية المتبقية من الملح.

ثبتي شبك فوق الارز، ووزّعي الدجاج عليه.

أدخلي الصينية الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لساعة ونصف حتى تنضج المكونات.

في ورقة قصدير، ضعي قطعة فحم مشتعلة وثبتيها على الدجاج في الفرن، أضيفي عليها ملعقة من الزيت، حتى يتشكل الدخان.

أخرجي الصينية من الفرن. قدمي زرب الدجاج في طبق التقديم بعد تزيينه باللوز والزبيب.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية