مطبخ هتون

طريقة عمل اللحم المجبوس

المجبوس أو الأرز المكبوس والمطهي بالمرق، من الأكلات الكويتية الشهيرة، ويتم تحضيره دوماً في المناسبات الكبيرة. ويعتبر من الوجبات المتكاملة غذائياً، لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة كالبروتينات والكربوهيدرات، على الرغم من ذلك فهو من الوجبات مرتفعة السعرات الحرارية والدهون لذلك لا ينصح تناوله بإفراط. يمكن تحضير المجبوس بعدة إضافات سواء باللحم أو الدجاج وكذلك السمك. كما يتميز بالتوابل المتنوعة التي تضيف له مذاقاً خاصاً يميزه عن باقي الوجبات الخليجية التي يتم تحضيرها بالأرز طويل الحبة.
المقادير
– البهارات الناعمة :
ملح : ملعقة كبيرة ونصف
الكركم : 2 ملعقة صغيرة
القرفة : 2 ملعقة صغيرة
الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
هيل : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة
الزعفران : ملعقة صغيرة
– البهارات الصحيحة :
القرنفل : 5 حبات
هيل : 5 حبات
فلفل أسود : 5 حبات
القرفة : 3 عود
– اللحم : 1 كيلو
– سمن : نصف كوب
– البصل : 5 حبات (متوسط الحجم / مفروم خشن)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة خشن)
– الأرز : 3 اكواب
– لوز : حسب الرغبة (للتزيين)
– زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير:
الطريقة
ضعي قطع اللحم في قدر على النار واسكبي فوقه الماء حتى يغطيها.
أتركي المزيج ليغلي وأزيلي الزفرة عن الوجه بواسطة مصفاة صغيرة.
شكي كبش القرنفل في البصلة الكاملة.
بعد الغليان أضيفي إلى القدر ورق الغار والبصلة المشكوكة بكبش القرنفل والفلفل الحلو والقرفة والحبهان والملح.
غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حوالى الساعة أو الساعة ونصف.
في قدر آخر حمي الزيت واقلي البصل المفروم مع رشة ملح وحركي حتى يذبل.
أضيفي الأرز وحركي.
تبلي بالبهارات الخليجية ثم اسكبي مرق اللحم المذوب.
غطي القدر واتركيه على النار حتى يغلي المزيج.
في وعاء صغير أخلطي الزعفران وماء الورد ثم اسكبي نصف الكمية فوق الأرز بعد أن ينشف ماءه.
أتركي المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
أخرجي قطع اللحم من القدر وضعيها في قالب ثم ادهنيها بماء الورد الممزوج بالزعفران.
أدخلي القالب إلى فرن حام حتى تحمر.
أزيلي الطبقة العليا من مزيج الأرز واتركيه جانباً.
في وعاء التقديم اسكبي الأرز المتبقي ثم ضعي على الوجه الأرز الموضوع جانباً الممزوج بالزعفران.
ضعي اللحم المحمر على وجه الطبق ثم قدميه.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
Link partner: gaspol168 sky77 koko303 zeus138 luxury111 bos88 bro138 batman138 luxury333 roma77 ligaciputra qqnusa qqmacan gas138 bola88 indobet slot5000 ligaplay88