الطريقة عمل المقلوبة السوري بالدجاج

تعد المقلوبة من الأطباق الشهية والمحببة للكثير من الشعوب العربية، ويمكن صنعها بعدة طرق وإضافات مختلفة، كما أنها لا تحتاج إلى وقت طويل في تحضيرها، تعرف في هذا المقال على طريقة عمل المقلوبة.

المقادير:
مكونات عمل المقلوبة السورية
فرخة متقطعة
2كيلو باذنجان
كيلو ارز باسمتي
ملح حسب الرغبة
صنوبر أو لوز للتزيين
زيت نباتي لقلي الباذنجان
ملعقة صغيرة حبهان.
– ملعقة صغيرة بهارات مشكلة “من عند العطار”.
– ملعقة صغيرة ونصف كاري.
– نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
– ربع ملعقة صغيرة قرفة.
ـ ورق لورى
طريقة تحضير المقلوبة السورية بالدجاج:
– احضري وعاء، وضعي بها كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود، ثم أضيفي الحبهان وورق اللورا والقرنفل وأعواد القرفة، ثم اتركي الوعاء على نار متوسطة واتركيه حتى تغلي.
– بعد ذلك اغسلي الدجاجة وقطعيها إلى 8 قطع، ثم ضفيها إلى الماء المتبلة، وبعدها اخفضي النار قليلًا، واتركي الدجاجة حتى تنضج.
– الآن قومي بتجهيز الباذنجان، قومي بغسله وتقشيره ثم تقطيعه، واحضري مقلاة وضعي بها كمية غزيرة من الزيت واتركيه على النار حتى يغلى ثم اقلي الباذنجان، وبعدها ارفعيه من على النار وصفيه من الزيت جيدًا وضعيه في طبق.
– بعد ذلك أضيفي خليط البهارات، المكون من رشة الملح مع الفلفل الأسود والقرفة والكاري والبهارات المشكلة، وقلبيهم جيدًا.
– الآن أحضري طاجن، وضعي طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من الدجاج، ثم طبقة من الأرز النيئ المغسول، وبعدها طبقة أخرى من الباذنجان وطبقة من الدجاج وطبقة أخرى من الأرز غير المسوى، ثم أضيفي 4 أكواب من مرق الدجاج.
– بعد ذلك اتركي الطاجن أو الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الخليط، ثم اخفضي النار وغطي الوعاء واتركيه حتى ينضج الأرز تمامًا مع باقي المكونات.
– بعد أن تنتهي من تسوية المقلوبة، احضري طبق التقديم وأقلبي الوعاء بهدوء حتى ينقلب الخليط بطبقاته اللذيذة، وعلى السطح زيني المقلوبة باللوز والمكسرات التي تفضلينها.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية