دراسة طبية: الأطعمة فائقة المعالجة قد تسبب الإدمان مثل التدخين

تشير دراسة حديثة نشرت في The BMJ إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تسبب الإدمان مثل التدخين.

في تقريرهم، يقول الباحثون إن البشر يستهلكون بشكل قسري الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة والدهون المضافة، والتي يجدها الناس مجزية للغاية وجذابة بطرق مشابهة لكيفية تجربة المواد المسببة للإدمان مثل النيكوتين.

وقال الباحثون إن بعض الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة يستهلكونها بشكل قهري، وأن الاستهلاك قد يفي بمعايير تشخيص اضطراب تعاطي المخدرات لدى بعض الأشخاص.
الإدمان والأطعمة فائقة المعالجة

نظر مؤلفو الدراسة في تحليل مراجعتين منهجيتين شملتا 281 دراسة من 36 دولة. ومن هذه البيانات، أفاد الباحثون أنه وفقًا لمعايير مقياس ييل للإدمان على الأغذية، يُقدر أن إدمان الأغذية فائقة المعالجة يحدث لدى 14% من البالغين و12% من الأطفال.

وللمقارنة، أشار مؤلفو الدراسة إلى أن مستويات الإدمان على المواد القانونية الأخرى لدى البالغين تبلغ 14% للكحول و18% للتبغ. وأشار الباحثون إلى أن مستوى 12 بالمئة لدى الأطفال يعد “غير مسبوق”.

يقوم مقياس ييل للإدمان على الغذاء بتقييم 11 معيارًا من أعراض اضطراب تعاطي المخدرات، بما في ذلك انخفاض السيطرة على المدخول، والرغبة الشديدة، والانسحاب، واستمرار الاستخدام على الرغم من النتائج السلبية.

وقال مؤلفو الدراسة أيضًا إن الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بـ “آليات الإدمان البيولوجية والنفسية والمشاكل المهمة سريريًا”.

من بين الأشخاص الذين لديهم تشخيصات سريرية محددة، حدد مقياس ييل للإدمان على الغذاء أن معدل انتشار إدمان الطعام يصل إلى 32% في الأشخاص الذين يعانون من السمنة والذين خضعوا لجراحة لعلاج البدانة وأكثر من 50% في أولئك الذين يعانون من اضطراب الشراهة عند تناول الطعام.

يرتبط إدمان الطعام على أساس مقياس ييل أيضًا بالآليات الأساسية للإدمان، مثل الخلل العصبي المرتبط بالمكافأة، والاندفاع، وعدم تنظيم العاطفة، بالإضافة إلى ضعف الصحة البدنية والعقلية وانخفاض نوعية الحياة.
لماذا يمكن لبعض الأطعمة أن تسبب الإدمان؟

مع الإشارة إلى أنه ليس كل الطعام لديه إمكانية الإدمان، حدد مؤلفو الدراسة أنواع الطعام التي يمكن أن تسبب الإدمان وفقًا لمقياس ييل.

وشملت هذه الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الكربوهيدرات المكررة أو الدهون المضافة، مثل الحلويات والوجبات الخفيفة المالحة.

يتم تحديد هذه الأطعمة على أنها الأطعمة “الأكثر تورطًا” كمؤشرات سلوكية للإدمان، مثل الإفراط في تناولها، وفقدان السيطرة على الاستهلاك، والرغبة الشديدة في تناولها، واستمرار الاستخدام على الرغم من العواقب السلبية.

أفاد الباحثون أن الكربوهيدرات أو الدهون المكررة أثارت “مستويات مماثلة من الدوبامين خارج الخلية في المخطط الدماغي لتلك التي شوهدت مع المواد المسببة للإدمان مثل النيكوتين والكحول”.
الصفات الإدمانية للأطعمة فائقة المعالجة

وقال مؤلفو الدراسة إن الأطعمة فائقة المعالجة – الأطعمة المنتجة صناعيا والتي تحتوي على مكونات غير متوفرة عادة في المطابخ المنزلية – هي المصدر الرئيسي للكربوهيدرات المكررة والدهون المضافة في الإمدادات الغذائية الحديثة.

وأشار مؤلفو الدراسة إلى أن الجمع بين هذه الكربوهيدرات المكررة والدهون يبدو أن له تأثيرًا إضافيًا على أنظمة المكافأة الدماغية.

إن السرعة التي تقوم بها الأطعمة فائقة المعالجة بتوصيل الكربوهيدرات والدهون إلى الأمعاء قد تعكس أيضًا قدرتها على الإدمان. وقال فريق البحث إن الأدوية وطرق تعاطيها التي تؤثر على الدماغ بسرعة أكبر لديها إمكانية إدمان أعلى.

وهذا هو السبب في أن السيجارة، التي توصل النيكوتين بسرعة إلى الدماغ، أكثر إدمانًا من لصقة النيكوتين البطيئة الإطلاق.