استبدال اللحوم الحمراء بالبروتين النباتي قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني

مع ارتفاع حالات مرض السكري من النوع 2 في الولايات المتحدة، أصبحت هذه الحالة الصحية مصدر قلق صحي خطير. النظام الغذائي هو أحد العوامل التي تلعب دورا رئيسيا في تطور مرض السكري من النوع 2.

وفقا لدراسة جديدة، فإن الأشخاص الذين يتناولون حصتين فقط من اللحوم الحمراء أسبوعيا قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين يتناولون حصصا أقل.

كما أشارت نتائج الدراسة إلى أن تناول المزيد من الأطعمة النباتية مثل المكسرات والبقوليات بدلا من اللحوم الحمراء يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

وقال المؤلف الرئيسي شياو جو، زميل أبحاث ما بعد الدكتوراه في قسم التغذية، في بيان صحفي: “تدعم النتائج التي توصلنا إليها بقوة المبادئ التوجيهية الغذائية التي توصي بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء، وهذا ينطبق على كل من اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة”.

لماذا تزيد اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني

أحد الأسباب هو أن اللحوم الحمراء تحتوي على دهون مشبعة أكثر مقارنة بمصادر البروتين الأخرى.

قالت الدكتورة ميراي سيرلي، دكتوراه في الغدد الصماء بكلية الطب بجامعة ييل: “قد تؤثر الدهون المشبعة على وظيفة خلايا بيتا وحساسية الأنسولين، مما قد يؤدي على المدى الطويل إلى ارتفاع السكر في الدم/مرض السكري”.

وقالت لصحيفة ميديكال نيوز توداي: “أيضًا، يمكن للدهون المشبعة أن تؤثر على مناطق الدماغ التي تنظم تناول الطعام”.

وأوضح سيرلي أن تناول الكثير من الدهون المشبعة لفترة أطول من الزمن، وخاصة مع السكر، يمكن أن يؤثر سلبا على قدرة الدماغ على ضبط تناول الطعام مع احتياجات السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.

وكما لاحظ الباحثون، يرتبط مؤشر كتلة الجسم بتناول اللحوم الحمراء ومرض السكري من النوع الثاني.

وأضاف سيرلي أنه بالنظر إلى السعرات الحرارية في المجموعات المختلفة (الجدول 1 في الورقة)، يبدو أن الأشخاص الذين أبلغوا عن تناول أعلى كمية من اللحوم الحمراء يتناولون سعرات حرارية أكثر.

وافقت إلين ليسكوف، اختصاصية التغذية المسجلة في مستشفى ييل نيو هافن، والتي لم تشارك في الدراسة، على أن تناول اللحوم الحمراء، وخاصة اللحوم الحمراء المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق، يرتبط بزيادة تناول الدهون المشبعة، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن. جعل الفرد أكثر مقاومة للأنسولين وتقليل مدى إنتاج البنكرياس للأنسولين.

“الأفراد الذين يتناولون كميات أكبر من اللحوم الحمراء هم أيضًا أكثر عرضة لتناول كميات أقل من الدهون الصحية التي قد تعزز حساسية الأنسولين الجيدة وامتصاص الجلوكوز. وأضاف ليسكوف: “هناك عوامل أخرى حول تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء / اللحوم المصنعة والتي هي أقل شهرة، وهي العلاقات بين تناول المزيد من الحديد أو النترات (اللحوم المصنعة) التي تؤثر على المخاطر”.

من المهم أيضًا ملاحظة أنه في هذه الدراسة، تبلغ الحصة الواحدة من اللحوم الحمراء غير المصنعة 85 جرامًا. وهذا يعادل حوالي 3 أوقية أو حجم جزء من مجموعة أوراق اللعب.