طريقة تحضير الهريس العماني

الهريس العماني وجبة لذيذة تقليدية من اشهر الاكلات العمانية، مغذية وصحية، تتكون من الهريس ( القمح الكامل)، مع لحم الدجاج المقطع، والسمنة اضافة الى العديد من التوابل كالهال والقرفة التي تضفي مزيدا من النكهة الطيبة.

المقادير:

8 أكواب (2000 مل) ماء مغلي.

½ كيلو (500 جم) هريس (قمح) مغسول جيدًا.

½ كيلو (500 جم) لحم مقطع مكعبات، أو دجاجة (1500 جم) مقطعة 8 قطع. ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة 4 قطع.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون.

2 ورقة (غار) لورا

. 5 حبات حبهان.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

-‏ ضعي الدجاج في قدر على حرارة متوسطة. اضيفي القرفة، الحبهان، الملح والفلفل الأسود.‏ ‏2-‏ ما ان يبدأ المزيج بالغليان أزيلي الزفر عن الوجه. أتركي المكونات تغلي لـ45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.‏ ‏3-‏ أخرجي الدجاج من القدر. أزيلي العظام وقطّعيه إلى مكعبات صغيرة. صفّي المرق واحتفظي به.‏ ‏4-‏ ضعي الهريس ومكعبات مرق الدجاج في قدر ثانٍ على حرارة متوسطة. أغمري المزيج بالمرق واغليه.‏ ‏5-‏ خففي النار وضعي الغطاء. إغلي المزيج لساعة ونصف على حرارة هادئة حتى يكثف قوامه. حرّكي من وقت إلى آخر.‏ ‏6-‏ اضيفي مكعبات الدجاج إلى الهريس.

زيدي الزبدة المذوبة واخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات.

ـ باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي، إطحني الهريس حتى تحصلي على القوام المرغوب به.

قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك والف صحة.‏

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية