الباذنجان كنز من الفوائد والعناصر الغذائية
الباذنجان هو واحد من الخضروات الذي يُعرف بمذاقه وملمسه المميزين وقيمته الغذائية العالية. وينتمي الباذنجان للعائلة النباتية الباذنجانية والتي تُعرف أيضاً بعائلة ظلال الليل والتي تضم خضروات أخرى أهمها الطماطم، الفلفل الرومي والبطاطس. وينمو الباذنجان بطريقة مشابهة للطماطم حيث يتدلى من أفرع النبات الذي ينمو مرتفعاً لعدة أقدام.
بلونه البنفسجي الداكن المائل للسواد، يتمتع الباذنجان بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، والتي تجعل منه كنزاً غذائياً مذهلاً.
الباذنجان يعد مصدرا جيدا لحمض الكلوروجينيك، والذي بدوره يساعد على خفض الكوليسترول الضار، كما يحتوي على خصائص مضادة للفيروسات.
كم يحتاج الجسم يوميا؟
يوصى بتناول ثمرة واحدة في اليوم، بما يعادل 5٪ من الاحتياجات اليومية التي يحتاجها الجسم من الألياف والنحاس والمنجنيز وB-6 والثيامين، كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن أخرى.
فوائد تناول الباذنجان
-لأنه غني بنسبة عالية من مضادات الأكسدة فهذا الأمر يجعله من الأطعمة التي تقلل من فرص الإصابة بأمراض السرطانات.
القيمة الغذائية للباذنجان
كوب واحد من الباذنجان الغير مطهي يحتوي على 20 سعر حراري، 0.8 جرام بروتين، 4.82 جرام كربوهيدرات، 0.15 جرام دهون و 2.5 جرام ألياف غذائية.
ويلّبي كوب واحد من الباذنجان 10% من احتياج الجسم اليومي من الألياف الغذائية، 5% من البوتاسيوم، 3% فيتامين C ، 5% فيتامين B6 ، 1% حديد و 2% ماغنسيوم.
ويحتوي الباذنجان أيضاً على مركبات الأنثوسيانين والتي تنتمي إلى فئة من المواد الكيميائية النباتية الموجودة بصورة طبيعية والمعروفة بإسم الفلافونيدات. وتوجد الفلافونيدات في العديد من الأطعمة النباتية وبالإضافة إلى فوائدها الصحية المذهلة فإنها تساهم في اللون المميز للعديد من الخضروات والفاكهة. ومركبات الأنثوسيانين هي صبغات تذوب في الماء وهي المسئولة عن اللون الأرجواني الداكن المميز لثمار الباذنجان.
