دجاج مقلي بروستد مثل المطاعم

بطاقة الوصفة

المكونات والمقادير

لتتبيلة الدجاج:

• الدجاج: دجاجة واحدة (مقطعة إلى 8 قطع مغسولة ومجففة)
• الزيت النباتي: غزير للقلي العميق
• التوابل: ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الثوم، وبودرة البصل
• إضافات النكهة: نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والكركم

لخلطة التغليف القرمشة:

• الدقيق الأبيض: 1 كوب
• البيكنج باودر: 1 ملعقة كبيرة (لسر القرمشة)
• تتبيل الدقيق: 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• المكونات السائلة: 1 بيضة خفيفة، مع نصف كوب من الحليب السائل (أو الزبادي)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تجهيز وتتبيل الدجاج: اغسلي قطع الدجاج جيداً وتخلصي من الرطوبة باستخدام مناديل المطبخ. ضعي القطع في وعاء عميق وأضيفي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الكمون، والكركم. قلّبي التوابل لتغطي كامل القطع.
2. النقع: اتكي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل تركها لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة لتتشرب النكهة بامتياز.
3. إعداد التغليف: في وعاء أول، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، الملح، والفلفل الأسود. وفي وعاء ثاني، اخفقي البيضة مع الحليب السائل حتى يتجانسا.
4. التغطية: غمّسي قطع الدجاج المتبلة أولاً في خليط البيض والحليب، ثم انقليها إلى خليط الدقيق وغلفيها جافة للحصول على طبقة سميكة ومقرمشة.
5. القلي: سخّني الزيت الغزير في قدر عميق على حرارة متوسطة. اقلي قطع الدجاج مع التقليب المنتظم لمدة 10–15 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ونضجاً كاملاً.

“تعتمد قرمشة البروستد المثالية على تجفيف الدجاج جيداً قبل التتبيل، إضافة البيكنج باودر إلى الدقيق، والقلي في زيت غزير بدرجة حرارة متوسطة ومستقرة.”