النباتي مقابل آكل اللحوم: ما هو النظام الغذائي الأفضل لصحة القلب والأوعية الدموية؟

في عام 2020، أصيب حوالي 523 مليون شخص حول العالم بنوع من أمراض القلب والأوعية الدموية.

وفي ذلك العام أيضًا، نُسبت أمراض القلب والأوعية الدموية إلى ما يقدر بنحو 19.1 مليون حالة وفاة حول العالم.

المستويات العالية من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة “الضار” (LDL)، ومقاومة الأنسولين، والسمنة كلها عوامل معروفة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الشخص. ويمكن تقليل عوامل الخطر هذه بطرق مختلفة، بما في ذلك عن طريق تناول نظام غذائي صحي.

باستخدام أزواج من التوائم المتماثلة، وجد باحثون من جامعة ستانفورد أن اتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية للشخص في أقل من ثمانية أسابيع مقارنة بأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

في هذه الدراسة، قام الباحثون بتجنيد 22 زوجًا من التوائم المتماثلة، طُلب من أحدهما اتباع نظام غذائي نباتي والآخر اتباع نظام غذائي نباتي.

“إن دراسة التغذية عند البشر معقدة دائمًا بسبب اختلاف البشر في العديد من الطرق – عادات ممارسة التمارين الرياضية المختلفة، وأنماط النوم، ومستويات التوتر،” الدكتور كريستوفر د. جاردنر، دكتوراه، عالم التغذية في جامعة ستانفورد للوقاية. وأوضح مركز الأبحاث في قسم الطب في كلية الطب بجامعة ستانفورد، وكبير مؤلفي هذه الدراسة لـ Medical News Today. “في “التجربة العشوائية” – المعيار الذهبي للأبحاث البشرية – يُفترض أن هذه العوامل المختلفة موزعة بالتساوي بين مجموعات الدراسة بسبب التوزيع العشوائي. ولكن هناك دائمًا بعض العوامل التي لا يتم توزيعها بالتساوي.

وتابع الدكتور جاردنر قائلاً: “كانت فكرة العمل مع التوائم المتطابقة رائعة بالنسبة لنا”. “عند التوزيع العشوائي للتوائم المتطابقة على ذراعي الدراسة، تكون الجينات متطابقة تمامًا، ومن المحتمل أن تكون هناك عوامل أخرى كثيرة متطابقة لأن هذه الأزواج نشأت في نفس العائلات، وعاشت في نفس الأحياء، والعديد من أوجه التشابه الأخرى. في الواقع، كان من الممتع للغاية مدى تشابه هذين التوأمين المتماثلين، وارتداء الملابس المتشابهة، وتحدثهما على حد سواء.
أفكار وجبة نباتية وآكلة اللحوم

على مدى شهرين، اتبع المشاركون في الدراسة البالغ عددهم 44 إما نظامًا غذائيًا نباتيًا يعتمد بالكامل على النباتات بدون لحوم أو منتجات حيوانية، أو نظامًا غذائيًا آكلًا لللحوم يتضمن اللحوم وغيرها من الأطعمة ذات المصدر الحيواني مثل البيض ومنتجات الألبان.

وبحسب ما ورد تضمن النظامان الغذائيان الخضروات والبقوليات والفواكه والحبوب الكاملة مع الحد من السكريات المضافة والحبوب المكررة.

بعض وجبات النظام الغذائي النباتي تشمل:

دقيق الشوفان بالفراولة واللوز
التوفو يتبارى مع نقانق الإفطار
جوز الهند، سبانخ بالكاري، حمص مع كينوا
وعاء الفاصوليا السوداء مع التوفو
عدس وبطاطا مشوية بالأعشاب مع صلصة ريمولاد
هريسة الحمص مع السماق والجزر والبروكلي
التوفو مع جوز الهند والأرز البني بالكاري

بعض الأمثلة على وجبات النظام الغذائي آكلة اللحوم التي تناولها المشاركون تشمل:

بياض البيض مع لحم الديك الرومي المقدد وكرنب بروكسل
فاهيتا الدجاج مع الكوسة، القرع والطماطم
بيض مشمس مع الهليون والطماطم
شريحة لحم ديجون بالعسل مع الخضار والأرز
دجاج باربيكيو مع البروكلي والكينوا

تعلم كيفية تناول الطعام الصحي في 4 أسابيع

خلال الأسابيع الأربعة الأولى من الدراسة، تلقى جميع المشاركين 21 وجبة أسبوعيًا من خدمة الوجبات التي اتبعت نظامهم الغذائي المحدد.

خلال الأسابيع الأربعة الماضية، طُلب من المشاركين في الدراسة إعداد وجباتهم الخاصة. كما تمكنوا من الوصول إلى اختصاصي تغذية مسجل عند الطلب للإجابة على الأسئلة وتقديم الاقتراحات.

وبما أن 43 من أصل 44 مشاركًا أكملوا الدراسة الكاملة، يعتقد الباحثون أن هذا يظهر أنه من الواقعي أن تكون قادرًا على تعلم كيفية إعداد وجبات صحية في أربعة أسابيع.

انخفاض في نسبة الكولسترول LDL، ومستويات الأنسولين، ووزن الجسم

في ثلاث نقاط خلال الدراسة – في البداية، وفي منتصفها، وعند الانتهاء من شهرين – قام الباحثون بوزن المشاركين في الدراسة وسحب الدم.

في الأساس، كان متوسط ​​مستوى الكولسترول LDL لأولئك الذين يتبعون النظام الغذائي النباتي 110.7 ملجم / ديسيلتر و118.5 ملجم / ديسيلتر للمشاركين الذين يأكلون اللحوم. وانخفضت هذه المستويات إلى 95.5 للنباتيين و116.1 للحيوانات آكلة اللحوم بنهاية الدراسة.

ووجد العلماء أيضًا أن المشاركين في الدراسة الذين اتبعوا النظام الغذائي النباتي انخفض لديهم حوالي 20٪ في مستويات الأنسولين أثناء الصيام وفقدوا ما متوسطه 4.2 رطل أكثر من أولئك الذين اتبعوا النظام الغذائي آكل اللحوم.

وأضاف: “ومع ذلك، ما زلنا نلاحظ تغيرات مفيدة ذات دلالة إحصائية للمجموعة النباتية مقارنة بإخوتهم المتطابقين الذين يتبعون النظام الغذائي آكل اللحوم”. “اللؤلؤة السريرية هنا هي أن هذه الدراسة تدعم مدى سرعة التغييرات في النظام الغذائي المعتمد على النباتات بشكل أكبر والتي يمكن أن تؤدي إلى تحسينات سريعة في عوامل الخطر المتعلقة بأمراض القلب والأوعية الدموية.”
التغييرات الصغيرة في النظام الغذائي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على صحة القلب

في حين قد لا يرغب الجميع في التحول إلى نباتيين، يتفق الخبراء الطبيون على أنه حتى التغييرات الطفيفة في النظام الغذائي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على صحة القلب والأوعية الدموية.

قال الدكتور تشنغ هان تشين، طبيب القلب التداخلي المعتمد والمدير الطبي لبرنامج القلب الهيكلي في مركز ميموريال كير سادلباك الطبي في لاجونا هيلز، كاليفورنيا، لـ MNT إن النظام الغذائي النباتي غني بالكثير من الأطعمة التي تعتبر “صحية للقلب” وما يرتبط بها من أطعمة. مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل الفواكه، والخضروات، والمكسرات، والبقوليات، والحبوب الكاملة.