فوائد الدجاج لجسم الإنسان
يعد الدجاج من فصيلة الطيور المستأنسة، يستخدمه الإنسان سواء من أجل الحصول على البيض، أو من أجل تناول لحمه الأبيض، وهو من أشهر الوجبات الغذائية في العالم، ومن أهم العناصر في الهرم الغذائي، نظرا لأن لحمه الأبيض أقل بكثير في نسبة الدهون من اللحوم الحمراء، كما أنه خفيف على المعدة، وهو وجبة هامة وأساسية لمن يتبعون الحميات الغذائية، ويوجد نوعين منه، دجاج أبيض ودجاج أسمر، وهذا الأخير يختلف عن الأبيض في أن به كمية أكبر من الحديد والدهون .
القيمة الغذائية للدجاج
حيث تحتوي الوجبة الواحدة من صدور الدجاج (85 جرام) على ما يلي:
السعرات الحرارية: 122 سعرة حرارية.
البروتين: 24 جرام.
الدهون: 3 جرام.
الكربوهيدرات: 0 جرام.
النياسين: 51٪ من احتياج الجسم اليومي.
السيلينيوم: 36٪ من احتياج الجسم في اليوم.
الفوسفور: 17٪ من احتياج الجسم اليومي.
فيتامين ب 6: 16٪ من احتياج الجسم اليومي.
فيتامين ب 12: 10٪ من احتياج الجسم اليومي.
الريبوفلافين: 9٪ من احتياج الجسم اليومي.
الزنك: 7٪ من احتياج الجسم اليومي.
الثيامين: 6٪ من احتياج الجسم اليومي.
البوتاسيوم: 5٪ من احتياج الجسم اليومي.
النحاس: 4٪ من احتياج الجسم اليومي.
ترتبط فوائد الدجاج لجسم الإنسان ارتباطًا وثيقًا بقيمته الغذائية، حيث إن 100 غرام منه توفر 250 سعرة حرارية و22 غرام من الدهون، إضافة إلى 89 ميليغرام من الكوليسترول، إلى جانب فيتامين E وفيتامين K، وكذلك فيتامين B12 و فيتامين B3 وفيتامين B5 وفيتامين B6.
يوفر الدجاج العديد من الأحماض الأمينية -المكوّنة للبروتين- الضرورية لبناء العضلات، حيث إن الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، أما الرياضييون فتتراوح احتياجاتهم اليومية منه بين 0.6-0.9 غرام لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم،[٢] علمًا بأن صدرًا واحدًا بوزن 172 غرام يوفر 54 غرام منه، كما يوفر الفخذ الواحد بوزن 52 غرام 13.5 غرام من البروتين، أما الرِّجل الواحدة التي تزن 44 غرام فتوفر 12.4 غرام منه، وكذلك الجناح الواحد الذي يزن 21 غرام يوفر 6.4 غرام، شرط أن تكون مطبوخة ومنزوعة الجلد والعظم.
يعد غنيًا بالفيتامينات والمعادن
يعد الدجاج مصدرًا مهمًا لبعض الفيتامينات، كفيتامين D الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام، إضافة لفيتامين A الذي يُسهم في تحسين البصر، وكذلك فيتامينات B الضرورية لإنتاج الطاقة وتكوين خلايا الدم الحمراء السليمة، أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتوزع على الصوديوم والبوتاسيوم اللذان يساعدان على تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، بينما محتواه من الفسفور فيُسهم في تنظيم وظائف الدماغ والمحافظة على صحة العظام والأسنان، وكذلك تحسين عملية الأيض، كما يوفر الحديد الضروري لإنتاج الهيموغلوبين والتخلص من فقر الدم وكذلك لأنشطة العضلات المختلفة، وجميع ذلك يعكس فوائد الدجاج لجسم الإنسان.
يضبط مستويات ضغط الدم
ومن فوائد الدجاج لجسم الإنسان أيضًا، وُجد أن استهلاكه يضبط مستويات ضغط الدم، وذلك وفقًا لبحث نُشر في مجلة the Journal of Agricultural and Food Chemistry عام 2008، حيث إن اتباع نظام غذائي يحتوي على الدجاج والمكسرات والمنتجات قليلة الدسم والخضروات والفواكه يُسهم في خفض ضغط الدم المرتفع، ومن ناحية أخرى يعد محتواه من الكوليسترول والدهون المشبعة أقل مقارنة باللحوم الحمراء، علمًا بأن جمعية القلب الأمريكية the American Heart Association تنصح باستهلاكه -أو استهلاك الأسماك- بكميات أكبر من استهلاك اللحوم الحمراء، وذلك لدوره المهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ولكن يجب أن يكون ذلك بعيدًا عن الاستهلاك المفرط الذي يزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
يعد مضاد للسرطان ويعزز نزول الوزن
وجدت الدراسات أن استهلاك غير النباتيين للحم الخنزير واللحوم الحمراء، قد زاد خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، بينما انخفض ذلك بين الأفراد الذين يتناولون الدجاج والأسماك، علمًا بأن الأدلة ليست قاطعة، وبعيدًا عن ذلك وفيما يتعلق بفوائد الدجاج لجسم الإنسان أيضًا، لوحظ بأن النظام الغذائي الذي يحتوي على مستويات مرتفعة من البروتين كالدجاج، فعّال للتخلص من الوزن الزائد، وبحسب دراسة نُشرت في مجلة the journal Nutrition لوحظ بأن استهلاكه بانتظام يرتبط بفقدان الوزن، وذلك لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية الكلية وكونه غني بالبروتين، الأمر الذي يفسر فوائد الدجاج لجسم الإنسان.
