طريقة عمل المقلوبة السوري بالفراخ

يمكن صنع المقلوبة في خطوات بسيطة، وتتميز بمذاقها الشهي كما أنها تحتوي على الخضروات والبروتين، ولذلك تعد من الأطباق المفيدة للصحة.

المقادير التي نحتاجها لعمل المقلوبة

دجاجة كاملة مغسولة ومقطعة إلى ثمان قطع، كيلو باذنجان مقشر مقلم ومقطع شرائح، 3 أكواب أرز بسمتي، 4 أكواب ماء، ½ 1 ملعقة صغيرة كاري، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة من حبوب الحبهان،  ½ ملعقة صغيرة قرنفل، ¼ ملعقة صغيرة قرفة، 2 عود قرفة، 2 ورقة غار، ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل المقلوبة السوري بالدجاج

ـ قم بغسل الدجاج جيدًا وتقطيعه لشرائح، ضعه في قدر يحتوي على قليل من الزيت مع التقليب على الجانبين حتى يتحمر قليلًا.

ـ أضف 2 حبّة بصل مفروم إلى الدجاج واستمر في تقليبهما معًا حتى يذبل البصل.

ـ أضف القرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا إلى المزيج السابق.

ـ ضع كمية مناسبة من الماء إلى المزيج واتركه على نار هادئة حتى ينضج.

ـ قم بغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح، ثم ضع عليه الملح واتركه لمدة 15 دقيقة.

ـأحضر مقلاية وضع فيها زيت غزير ثم قم بقلي الباذنجان، وارفعه على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت.

ـ قم بتحمير شرائح البطاطس في الزيت الخاص بالباذنجان، ولكن لا تدعها حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعها من على النار وضعها في ورق المطبخ.

ـ ضع البصلة المقطعة إلى شرائح في نفس الزيت، وقم بتحميرها ثم ارفعها من على النار وخلصها من الزيت.

ـ قم بغسل الأرز جيدًا وانقعه في ماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم صفه جيدًا ليصبح جاهز للاستخدام.

ـ ضع القليل من الزيت في قدر كبير، ثم أضف شرائح الباذنجان والبطاطس وفوقهما شرائح الدجاج، ثم طبقة أخرى من الباذنجان.

ـ ضع طبقة الأرز من أعلى، وأضف شوربة الدجاج أو مرق الدجاج تدريجيًا بحيث يغطي الأرز واتركه لينضج.

ـ ارفع المقلوبة من على النار بعد تمام النضج، وقم بقلبها في صينية تقديم مناسبة.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية