فوائد الملوخية على صحة الجسم والمناعة
فوائد الملوخية على صحة الجسم والمناعة -الملوخية هي جنس من النباتات الزهرية تضم من 40 إلى 100 صنف. تتفاوت أطوال سيقانها وتزرع من أجل أوراقها التي تستخدم في عمل طبق الملوخية. لها أزهار صفراء صغيرة تنتج عددا من البذور.والملوخية من الأطباق التي تختص بها أكثر من بلد من بينها مصر والسودان وبلاد الشام وتونس والجزائر والمغرب. ولكن تعدّ أكلة الملوخية من الأكلات المصرية القديمة، وانتقلت إلى البلدان العربية تباعاً
الملوخية من الأكلات المحببة على مستوى العالم العربي، وانتشرت في المطبخ المصري ومنه إلى المطابخ العربية، وترجع تسمية الملوخية إلى قصتين، أولاهما هي ظهورها في عهد الفراعنة حيث كانت تسمى باسم “ملو-خية”، وهي تعني “كلوا خية”، وثانيهما أن كلمة ملوخية أصلها “ملوكية” حيث كانت تقدم للملوك، ويمكن تحضير الملوخية بالعديد من الوصفات للاستفادة من فوائدها ومذاقها الشهي، إليكم فيما يلي أهم فوائد الملوخية و7 طرق لتحضيرها في المنزل، وهي الملوخية المصرية، والناشفة وبالأرانب وبالدجاج وبالطماطم وبالجمبري وباللحم، وأيضا طريقة حفظ الملوخية الخضراء في الثلاجة.
للأسف يجبرك الأطباء أحيانا على أمور لا تتوقعها، فمحبى الملوخية لن ينال إعجابهم هذا الموضوع، فالكثير من الأطعمة التى يجمع الكثيرون على تناولها وحبها تصبح مشكلة حقيقية أمام بعض المرضى خاصة الأمراض المزمنة، كالقولون العصبى.
أغلب المصريات يحرصن على إخراج شهيقهن بصوت عالي عند إضافة «تقلية» الثوم إلى الملوخية، وعوّلن على هذه «الشقهة» في أنها تساعد على عمل ملوخية لذيذة لا «تسقط» في «الحلة»… ولهذه الربطية العديد من الأساطير:
1- الأسطورة الأولى عن شهقة الملوخية كما ذكرناها في السطور السابقة، وهي «شهقة» الحاكم بأمر الله بعد أن سقطت «الملوكية» ساخنة على قدمية أجاز أكلها للمصريين الذين ربطوا «الشهقة» بالأمر الإيجابي وبأكلهم الملوخية التي انتظروها لسنوات طويلة.
2- الأسطورة الثانية تحكي أنه كان هناك فتاه لا تجيد الطبخ، وكلما أكل من يدها أحد تأفف من سوء مذاق أكلها، وذات مرة كانت تطبخ الملوخية وعند إضافة الطشة لها اهتزت يدها وكادت أن تسقط الملوخية ساخنة عليها فشهقت الفتاة، وعند تناول أسرتها الطعام أعجبوا بطعم الملوخية على غير العادة، وعندما سألوها ما الجديد الذي فعتله حتى يصبح الطعام لذيذ بهذا الشكل قالت إنها «شقهت» عند إضافة «التقلية» فربطوا اللذة بما حدث.
3- الأسطورة الثالثة ترجع ارتباط طعم الملوخية الشهي بالحاكم بأمر الله أيضا، حيث إنه ذات يوم تأخر الطباخ في طهي الملوكية التي فضلها الحاكم ولا يطيق انتظارها، فضجر من التأخير وأمر السياف أن يقطع رقبة الطباخ الذي تأخر في إعداد الطعام، وعندما دخل السياف المطبخ شاهرًا سيفه وكان الطباخ في المرحلة النهائية من عمل الملوخية، وهي الطشة، شهق بشدة من الخوف بعد أن وجد السيف على رقبته، وعندما تناول الحاكم ملوكية «المرحوم» وشعر أن طعمها مميز ومختلف عن كل مرة تناول الملوكية فيها، أخبره خادمه أن الطباخ شهق عند إضافة التقلية، فأصدر الحاكم بأمر الله أمرًا بأن كل من يصنع الملوكية «يشق» حتى تصبح لذيذة.
4- الأسطورة الرابعة تحكي أن المطبخ المصري القديم لم يكن فيه البوتاجاز المعاصر، وكانت السيدة المصرية تجلس أمام مجموعة من الحطب المشتعل وتضع عليه أوانيها لتطبخ، وكان يلتف حولها الطيور والحيوانات التي تربيها في المنزل، وكانت عند حمل الملوخية وإسقاط «التقلية» عليها تصدر صوت شهيق عالي حتى ينصرف الحيوانات والطيور من حولها؛ كي لا تسكب عليهم الملوخية الساخنة
ما هي فوائد الملوخية وأضرارها، الملوخية من أكثر الأكلات التي يعشقها الكثير من الناس، فيمكن تناولها بالعيش البلدي أو بالأرز وفي جميع الأحوال، فهي تتميز برائحتها الجميلة والمميزة والشهية التي تلفت إليها الأنظار وتفتح إليها الشهية، وتزيد من رغبه الجميع في تناولها فلا يمكن أن تجد شخصًا لا يحب الملوخية بل ويتفنن في تنفيذ أجمل طبق ملوخية، ولكن هل سألت نفسك يومًا ما عن فوائد الملوخية وأضرارها؟ أم أنك تقوم بتناول الطعام دون دراية ووعي بأهميته أو بأضراره؟
هناك قصتان فسرتا سر تسمية نبات الملوخية بهذا الاسم، الأولى هي ان الملوخية كانت نبات قديم في عهد الفراعنة، وكان يسمى ” خية ” و كان يعتقد المصريون انها نبتة سامة وعندما احتل الهكسوس مصر وهدموا وطمسوا معالم الحضارة الفرعونية أجبروا المصريين على تناولها وكانوا يقولوا لهم : ” ملو – خية ” أي كلوا ” خية ” و بعدما تناولها المصريين وظنوا انهم ميتون لا محالة اكتشفوا انها غير سامة وانها تصلح للأكل .والقصة الثانية – و هي الأرجح – ان أصل كلمة ملوخية هي ” ملوكية ” وهذا لأنها كانت تقدم للملوك، ووصفها طبيب أحد الملوك لملكه عندما كان مريضًا
