الأطعمة والغذاءالتعذية والصحة

السمسم الأبيض وفوائده للجسم

تعدّ بذور السمسم واحدة من الأطعمة القديمة على سطح الأرض، وفي الواقع نباتات السمسم هي أقدم أنواع النباتات المعروفة التي تزرع من أجل بذورها وزيوتها بدلاً من أوراقها أو ثمارها أو خضرواتها، وتستخدم بكثرة في الثقافات الأفريقية والشرق الأوسط، وكان السمسم يستخدم منذ آلاف السنين كمنكّه للطعام وكمصدر للدهون الضرورية لصحة الجلد، حيث أنّ السمسم يحتوي على كميات عالية من الزيوت أكثر من أي نوع بذور آخر، وإنّ البذور نفسها صغيرة جدًا، طولها 3-4 مم فقط وعرضها 2 مم، ومع ذلك يتم إنتاج 3.85 مليون طن منها كل عام، وله عدة أنواع تختلف حسب اختلاف سلالات نبات السمسم ومنها السمسم الأبيض.

فوائد السمسم الأبيض:

المساهمة في مكافحة السرطانات

تعد بذور السمسم غنية بالزيوت الطبيعية التي يعمل العديد منها كمضادات هامة للأكسدة، بل إن العديد من الدراسات ربطت بين السمسم والمركبات التي يحتويها وبين مكافحة السرطانات، خاصةً الأنواع الاتية:

  1. سرطان الدم.
  2. سرطان الثدي.
  3. سرطان الرئة.
  4. سرطان البنكرياس.
  5. سرطان القولون.
  6. سرطان البروستاتا.

يساعد السمسم الأبيض في العمل على التخلص من الجذور الحرة والتي تسبب مرض السرطان وكذلك يحافظ على خلايا الجسم من التلف حيث أنه يحتوي على مضادات الأكسدة بكميات كبيرة وقد يحتوي على الاوميجا 3.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية

قد يدعم جهاز المناعة، لأن بذور السمسم مصدر جيد لعديد من العناصر الغذائية المهمة لوظيفة الجهاز المناعي، بما في ذلك الزنك والسيلينيوم والنحاس والحديد وفيتامين ب6 وفيتامين “هـ”.

قد يخفف من آلام الركبة المصابة بالتهاب المفاصل، لاحتوائها على مركب “سيسامين”.

تحسين عملية الهضم

من فوائد السمسم تحسين عملية الهضم، وذلك بسبب احتواء بذوره على كمية كبيرة من الألياف التي تلعب دورًا هامًا في ما يأتي:

  1. تسهيل الهضم.
  2. تقليل فرص الإصابة بالإسهال أو الإمساك.
  3. حماية القناة الهاضمة.
  4. تقليل الاضطرابات هضمية.
  5. تقليل خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي.

تعزيز صحة القلب
ومن فوائد السمسم الأبيض أيضًا المحافظة على صحة القلب، فقد تمّ ربط قشور النباتات الطبيعية القابلة للذوبان في الزيت الموجودة في بذور السمسم بانخفاض في ارتفاع ضغط الدم في عدد من الدراسات والبحوث، وهذا بدوره يخفّض الإجهاد على القلب والأوعية الدموية ويمنع الاضطرابات القلبية المختلفة، وتشير دراسة بحثية نشرت في مجلة Nutrition Review إلى أنّ هذه المركبات النباتية الفينولية النشطة حيوياً هي في أعلى تركيز في بذور الكتان وبذور السمسم الأبيض وبتركيزات أقل في البذور الأخرى والحبوب والفواكه والخضروات، وعلاوة على ذلك يُعرف المغنيسيوم منذ فترة طويلة باسم موسّع للأوعية وهو عامل يخفّض ضغط الدم، وهذه البذور مليئة بهذا المعدن الأساسي الذي يحتوي على ما يصل إلى 25٪ من الاحتياجات اليومية في وجبة واحدة.

قد يدعم صحة الغدة الدرقية، لاحتوائها على السيلينيوم والحديد والنحاس والزنك وفيتامين ب6.

قد يساعد على توازن الهرمونات في أثناء انقطاع الطمث، لاحتوائها على مركبات نباتية تشبه هرمون الإستروجين.

السِّمْسِم أو الزلنجان أو الجلجلان (الاسم العلمي: Sesamum indicum) هو نوع من النبات يتبع فصيلة البيدالية من رتبة الشفويات.والسِّمْسِم من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غذاءً ودهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السِّمْسِم في الطبخ وما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية وما زالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية والعلاجية كما يدخل في صناعة الحلوى والفطائر ويعرف زيت السِّمْسِم بالسيرج أو الشيرج وفي العراق يسمى بالراشي ويؤكل مع التمر ويدخل في اعداد طبق الحمص. كما يستخرج من السِّمْسِم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف بالطحينة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى