طريقة تحضير الفلافل المصرية
الفلافل أو الطعمية، هي طعام تقليدي شعبي في المطابخ الشرقية، وعلى وجه الخصوص في مصر، حيث كانت النشأة الأولى. وهي عبارة عن كرات أو أقراص مقلية محضرة من الحمص أو الفول أو كلاهما. يمكن تقديمها كساندويتشات أو مع السلطات او يتم تقديمها كمقبلات ساخنة. يختلف مكونها الأساسي من الفول إلى الحمص أو كلاهما حسب البلد، ففي مصر هي محضرة في الأصل من الفول المطحون، ينما يقوم أهل الشام والسودان بتحضيرها بالحمص المطحون. أما عن سبب تسميتها في مصر بالطعمية، فهو لأن معنى اسمها هو تصغير لكلمة الطعام، بمعنى ” قطعة صغيرة من الطعام”. يمكن تحضيرها سواء بالقلي في زيت غزير أو بتحميرها بشكل صحي أكثر في الفرن.
مقادير الفل
المقادير:
ربع كوب من البقدونس الطازج
2 كوب ونصف من الفول المقشر
ربع كوب من الكزبرة الخضراء
ربع كوب من الشبت
8 فصوص من الثوم
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
بصلة متوسطة الحجم مقطعة
ربع ملعقة صغيرة منشطة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الماء
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ربع ملعقة من البهارات
رشة من الملح
كمية من الزيت للقلي
نصف كوب من الكراث
سمسم للتزيين
طريقة التحضير
صفّي الفول جيّداً ثمّ ضعيه في الخلاط الكهربائي مع البصل، الثوم، الكزبرة، الكراث والبقدونس.
أخلطي المكوّنات جيّداً حتى تحصلي على معجون متماسك.
ذوّبي بيكابرونات الصوديوم بالماء ثمّ أضيفيه إلى الخلاط الكهربائي مع الملح، الفلفل والكمون.
أخلطي المكوّنات معاً من جديد ثمّ شكّلي الخليط إلى كرات متوسّطة الحجم.
سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي أقراص الفلافل لحوالى 5 دقائق حتى تنضج.
اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية
