طريقة تحضير العشوراء المصرية

العشوراء أو العشورة المصرية هو طبق حلو مصري يصنع في يوم العاشر من شهر محرم في التقويم الهجري، ويصنع هذا الحلو في معظم البيوت المصرية احتفالا بهذا اليوم الذي نجى الله -عز وجل- فيه سيدنا موسى عليه السلام من فرعون، ويتم تقديم هذا الطبق الحلو بعد الإفطار من صيام يوم عاشوراء.

مكونات العشوراء

لتر لبن (حليب).
كوب من القمح الصحيح أو المجروش ويفضل القمح المجروش.
كوب من جوز الهند المبشور.
نصف كوب سكر.
ملعقتين نشاء الذرة.
فانيليا.
ملعقة أو ملعقتين من القشطة إختياري.
إختياري فول سوداني مجروش أو فستق مجروش أو أي نوع مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

ينقع القمح ليلة كاملة أو ١٢ ساعة في الماء، ثم يغسل جيداً، ويوضع في إناء مناسب ويغطي بكمية وفيرة من الماء ثم يوضع على نار منخفضة لمدة حوالي ساعتين إلى أن ينضج القمح وتصبح حبة القمح لينة وناضجه،
ثم نأخذ من لتر الحليب كوب حليب ويترك كوب الحليب جانباً، ونضيف باقي الحليب إلى القمح ونضيف ونضيف كوب جوز الهند المبشور ونقلب جيداً، ثم نضيف نصف كوب السكر ويقلب جيداً، وتكون النار في هذه المرحلة من متوسطة إلى منخفضة، ويقلب حوالي العشر دقائق إلى أن يغلي، وعلى موب الحليب المتروك جانباً نضيف ملعقتي النشاء ونقلب جيداً حتى تذوب النشاء، ثم نضيف الحليب والنشاء إلى العاشورة مع التقليب، ويقلب الخليط حتى يغلظ القوام وتنضج النشاء ونضيف الفانيليا ونقلبها قبل الرفع من على النار مباشرة، وبعد الرفع نضيف القشطة، وتقلب العاشورة قليلاً ثم تصب في أطباق التقديم وتزين وتوضع في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم.
وبالهناء والشفاء.

اقرأ المزيد على صحيفة هتون الدولية.