طريقة تحضير المندي الهندي باللحم

يعد المندي من الأكلات العربية المشهورة في الخليج، وهناك الكثير من المحال في مصر تقدم وجبة المندي على الطريقة اليمنية وأيضا السورية، وكذلك السعودية، وفي هذا التقرير سوف نقدم طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم، فهو يتضمن على لحم الغنم وأيضا مجموعة من البهارات.

مكونات مندي اللحم

كيلوجرام من اللحمة الهبرة المقطعة.

10 حبات من الفلفل الأسود.

6 حبات من الهيل الصّحيح.

حبتان متوسطتان من البصل المفروم.

كوبان من الأرز طويل الحبة.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد وزيت الذّرة.

ملعقة كبيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم والزعفران.

ملعقة كبيرة من الملح.

ربع كوب من زيت الذرة.

8 اكواب ماء ساخن.

طريقة التحضير:

يذاب الزعفران في ماء الورد، ويوضع جانباً.

يغسل الأرز جيداً، وينقع في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يصفى.

يوضع البصل الأرباع في وعاء، ويضاف إليه الحبهان والقرنفل والفلفل الاسود والقرفة وورق اللورا واللحم.

يضاف إليه الماء، ويوضع على النار حتى يغلي وينتج رغوة نتيجة السلق، وتزال كلما ظهرت حتى تختفي تماماً.

تغطى، وتترك على نار متوسطة حتى تنضج.

يوضع نصف كمية الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه الزنحبيل والثوم والبصل، ويقلب حتى يذبل.

يضاف إليه البهارات المشكلة واللحم والفلفل الرومي، وتقلب جيداً.

يتبل الأرز بالملح والفلفل الاسود والكاري والكركم والشطة والحبهان، ويخلط جيداً.

يوضع باقي الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه ثلث كمية الأرز، ويقلب جيداً.

يوضع فوقه خليط اللحم، ثم يوضع باقي الأرز، ويساوى جيداً.

يصب فوقه 4 كوب شوربة “مرقة” اللحم، وتترك على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق وحتى تغلي.

يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة وحتى ينضج.

يضاف إليه خليط الزعفران مع ماء الورد، ويقلب مرة أخرى.

يوضع في الطبق، ويقدم ساخن.

اقرأ المزيد من صحفة هتون الدولية