طريقة عمل دجاج كنتاكي في المنزل
دجاج كنتاكي الشهي واللذيذ، من أشهر الوجبات السريعة في المطاعم المختلفة والتي تحضر بتتبيلة خاصة تكسبها المذاق المميز، وتقدم مع الكايزر والبطاطس المقلية والكاتشب.
المقادير
1 دجاجة مقطعة 8 قطع (أو 1 كيلوجرام من دبابيس الدجاج)
4 أكواب من الماء
2 ملعقة كبيرة من الملح
٢ ملعقة كبيرة من الخل
٢ ملعقة كبيرة من السكر
تتبيلة دجاج كنتاكي
1 كوب من الدقيق
1/2 كوب من النشا
1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
ملعقة كبيرة من كل من ( البابريكا – الفلفل اسود – زعتر – بودرة الثوم – بودرة البصل)
1 ملعقة صغير من كل من (الملح – الشطة – كركم)
1 كوب ماء
التغطية
٢ كوب من الدقيق
1 ملعقة صغير بيكينج باودر
1/2 كوب من النشا
معلقه صغيره من كل من (ملح – توم بودر – بصل بودر – زعتر -كركم)
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير:
ـ الدجاج تكون مغسولة جيدا ومقطعة إلى ٨ قطع ونعمل ثقوب بالسكينة في القطع لسهولة التتبيل والتسوية وخاصة نعمل ثقوب بجوار العظم
ـ نخلط كل البهارات معا و نأخذ منها نصف مقدارها لتتبيل الدجاج و النصف الاخر يخلط مع الدقيق
ـ يوضع الزبادي ويخلط مع الماء و البيضة و الليمون و الخل و نصف مقدار البهارات ثم توضع قطع الدجاج ونقلبها جيدا في التتبيلة وتترك من ساعة إلى ليلة كاملة في الثلاجة
ـ يخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر مع باقي مقدار البهارات
ـ نخرج الدجاج من الخليط السائل و يوضع في الدقيق المتبل ويلقب جيدا بدون ان نضغط عليه كثيرا ونهز قطع الدجاج للتخلص من الدقيق الزيادة
ـ ونترك قطع الدجاج علي رف سلك ترتاح لمدة ١٥ دقيقة و قبل القلي يوضع الدجاج في ماء مثلج ثم يقلب تقليبه سريعة في الدقيق المتبل و نهز القطع للتخلص من الدقيق الزيادة
ـ يوضع الدجاج في زيت غزير ساخن على حرارة متوسطة و يجب أن يغطي أثناء القلي
نلاحظ عدم وضع قطع كثيرة للقلي مرة واحدة
قطع الصدر تأخذ حوالي ١٥ الي ٢٠ دقيقة
قطع الافخاذ و الأجنحة من ١٢ الي ١٥ دقيقة
نخرج الدجاج لتصفية الزيت في نصفاه أو رف سلك وبالهنا و الشفا.
اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية
