طريقة تحضير الفراخ البانية

تعد الفراخ بانيه واحدةً من أنواع الفراخ التي يتم تحضيرها في المطبخ المصري بكثرة، وهي تتشابه بشكل كبير مع بروستد الدجاج، إلا أن لها مواصفات معينة في إعدادها، وعادةً ما يتم تقديمها مع المعكرونة بالصلصة التي تُحضّر كطبق جانبي، ولا تحتاج إلى خطوات طويلة لإعدادها، ويمكنك اتباع طريقة عمل الفراخ البانية المصرية.

المقادير:

كيلو من البانية “صدور الفراخ.

بالإضافة إلى القليل من الملح.

وأيضا القليل من الفلفل الأسود.

ونصف كوب من اللبن

وأيضا 2 كوب من البقسماط.

بالإضافة إلى كوب من الدقيق.

وأيضا 2 بيضة.

ملعقة من البابريكا.

وأيضا ملعقة من الثوم البودرة

بالإضافة إلى ملعقة من البصل البودرة.

طريقة التحضير:

١- في البداية يتم غسل البانيه بالماء سريعًا، ونتركه في مصفاة حتى يتخلص من الماء تمامًا.

٢- نحضر الكبة الكهربائية ونضرب فيها البصل ومكعب مرقة الدجاج، والملح والفلفل الأسود، والبابريكا، ونضيف إليهم الليمون والبهارات والثوم والكركم البودر، ثم كوب اللبن، ونضربهم جميعًا جيدًا.

٣- في بولة نضع شرائح الفراخ البانيه بعد أن جف من الماء تمامًا، ونضع معها التتبيلة التي تم تجهيزيها في الخطوة السابقة، ونغطيه ونتركه في الثلاجة قبل إعداد بيوم كامل، أو ساعة على الأقل.

4- في بولة أخرى يابسة نضع الدقيق ومعه ملعقة النشا، ورشة ملح، ونضع البيض المخفوق بالملح والفلفل الأسود في وعاء منفصل، وثالث للبقسماط.

٥- نأخذ شريحة من البانيه نضعها في الدقيق الأول، ثم في البيض، وبعدها البقسماط، وهكذا مع كل الكمية حتى تنتهى.

٦- نضع شرائح البانيه في الثلاجة على الأقل لمدة ¼ ساعة قبل ان يتم تحميرها في زيت غزير، وبعدها يتم تصفيتها باستخدام مصفاة أسفلها طبق، بدلًا من استخدام المناديل الورقية للتخلص من كمية الزيت كاملة.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية