أسرار تتبيلـــــة الدجــــــاج لمختلف الأغراض

أسرار تتبيلـــــة الدجــــــاج لمختلف الأغراض

1_ الدجاج صغير الحجم أفضل بكثير من الدجاج كبير الحجم في الشوي.

2_ تتبيلة أساسية لشوي الدجاج : بصل، وحبهان، وليمونه، وفلفل أسود، والفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة، وحبة من الطماطم تكون متماسكة صلبة وحمراء، وملح، وملعقة كبيرة من بهارات الشوي، توضع  جميع المكونات بالكبة، وتخلط بطريقة النبضات ويتبل بها الدجاج ليله كاملة قبل الشوي/ مع الحرص على إدخال التتبيلة تحت الجلد.

3_ قومي بتصفية التتبيلة قبل أن تستخدميها، وقومي إستخدام سائل التتبيلة فقط لكي تحصلي على نكهة أقوى.

4_ قومي بعمل شقوق في الدجاج باستخدام السكين لكي تتوغل التتبيلة داخل اللحم، وتكون النكهة أقوى.

5_ رشة من القرفة ، تساعد أيضا في التخلص من أي رائحة للزفارة للدجاج ، و لكن لا تبالغي في كميتها حتي لا يتغلب طعمها علي الدجاج .

6_ صفي الدجاج تماما قبل التتبيل لأن السوائل عليه ، تمنع إمتصاص التتبيلة بصورة جيدة .

7_ اللبن الرايب أو الزبادي من المكونات التي يمكنك خلطها مع التوابل و تتبيل الدجاجة بها ، يعطي الدجاج طراوة للحم،  المسطردة أضافة رائعة أيضا مع الزبادي فهى تجعل النكهة أقوى وألذ وتعطي لون رائع.

8_ يمكنك إضافة ملعقة عسل نحل مع التتبيلة ، يعطي لمعة للدجاج .

9_ من تتبيلات الدجاج الشهيرة ، خلط الثوم بالزبدة مع الملح و الفلفل ، و دهن الطبقة بين الجلد و اللحم ، و شيها بالفرن .

10_ لا تبالغي في كمية البهارات في التتبيلة ، حتي لا تكون النكهة مبالغ فيها .

11_ يشوى الدجاج في البداية علي حرارة مرتفعة، لكي تضمني لحم طري ولين، ومحتفظ بجميع العصارة.

12_ زيت الزيتون ، الصويا صوص ، المستردة ، الروز ماري ، الزعتر ، الصويا صوص .. مكونات يناسب طعمها الدجاج ، و من المكونات الشهيرة في التتبيلات .

13_ قومي بتغطية الدجاج وأتركيه يرتاح نص ساعه قبل الأكل،  لكي تتجمع جميع السوائل فى الدجاج وتظل طرية، بمعنى ان لو إستغرقت ساعة فى الشواء ترتاح لمدة نصف ساعة وهكذا.

اقرأ المزيد من الموضوعات على صحيفة هتون الدولية من هنا.