طريقة عمل مناقيش الزعتر والجبن في البيت

المناقيش هي نوعٌ من أنواع المعجنات التي اشتهرت بشكلٍ كبير في المطبخ السوري، وتتميز بشكلها الدائري، وبإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات مثل: الزعتر، والجبن، والدجاج، كما تمتاز بطعمها المقرمش، ويمكن تقديم هذه المناقيش على وجبة الإفطار أو العشاء؛ لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير مناقيش الزعتر والجبن بعدّة طرقٍ مختلفة.
المقادير:
3 كوب طحين ابيض منخول
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة بيض صغيرة مخفوقة
½ كوب لبن زبادي
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
للحشوة:
1 كوب زعتر مضاف اليه الخلطة الخاصة بالزعتر
½ كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
500 جرام جبنة بيضاء او نابلسية او عكاوي قليلة الملوحة ومقطعة شرائح رقيقة
½ كوب جبنة قشقوان او اي نوع جبنة صفراء مبشورة خشن
طريقة التحضير:
لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والحليب واللبن الزبادي والزيت والملح والسكر والفانيليا والخميرة.
أخلطي المكونات جيداً بيديك (أو يمكنك استخدام العجانة الكهربائية).
أسكبي الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة ليّنة.
كوّري العجينة وغطّيها واتركيها ترتاح وتختمر على حرارة الغرفة لساعة.
لتحضير حشوة الزعتر: في وعاء، ضعي الزعتر والزيت والسمسم.
أخلطي المكونات جيداً بملعقة حتى تتجانس.
قطّعي العجينة إلى عدّة كرات متوسطة الحجم و متساوية.
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
افردي كل كرة عجين على سطح صلب بسماكة سنتمتر واحد.
شكّي دوائر العجين بالشوكة في عدّة أماكن لمنع ارتفاعها.
ضعي قطع العجينة على صينية كبيرة.
ادهني نصف كرة العجينة بملعقة كبيرة من حشوة الزعتر والنصف الثاني وزّعي عليه الجبن، مع مراعاة عدم الوصول إلى الأطراف.
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج قطع العجين وتصبح المناقيش ذهبيّة اللون.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية