فوائد بيض البط
يعد البيض من أكثر الأغذية استهلاكا في العالم، إذ إنه من الممكن تناوله كمكون لذيذ في وجبة الافطار، أو استخدامه في تحضير أنواع متنوعة من السلطات أو كمكون في صنع السوفليه وغيرها، وعلى الرغم من أن بيض الدجاج هو البيض فوائد بيض البط الأكثر تداولا بين الناس إلا أنه شاع في الفترة الأخيرة استخدام بيض البط أيضًا، ويعد بيض البط من الأغذية المفيدة، ويمتاز بمحتواه المتدني من السعرات الحرارية إذ تزود بيضة البط التي تزن ٧٠ غرام الجسم بما مقداره ١٣٠ سعر حراري، وتشكل هذه النسبة حوالي ٦% فقط من احتياجات الفرد اليومية من السعرات الحرارية .
فوائد بيض البط الصحية
يحتوي بيض البط على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن، هذا يعني أن تناوله ينطوي عليه الكثير من الفوائد الصحية، منها ما يأتي:
- يعزز صحة الدماغ والأعصاب ويحسن ترابط الأعصاب في جسم الإنسان، بسبب وجود مادة الكولين (Choline) فيه.
- يحتوي بيض البط على مستويات جيدة من فيتامين ب12 هذا يعني أن تناوله مهم في عملية تركيب الشيفرة الوراثية (DNA)، وتكون كريات الدم الحمراء.
- يساعد في تنظيم هرمونات عملية الأيض.
- يفيد في تحسين صحة الحامل وجنينها بسبب غناه بعناصر غذائية متنوعة.
- يزيد قدرة جسم الإنسان على امتصاص الكالسيوم، ذلك بسبب وجود مادة الببتيدات (Peptides) في بياض بيض البط.
- يحارب الإصابة بالأمراض المزمنة المختلفة، ذلك بسبب احتواء بياض بيض البط على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي تعمل على القضاء على الجذور الحرة الضارة.
- يحافظ على صحة الخلايا والأنسجة في الجسم بسبب البروتين الموجود في هذا النوع من البيض.
- يعزز صحة العينين والنظر بسبب غنى بيض البط بفيتامين أ.
- يقوي جهاز مناعة ويحارب أمراض الجسم.
لا تتوفر معلومات حول فوائد بيض البط للأطفال تحديداً، ولكن يجدر الذكر إلى أنَّ البيض قد يكون جزءاً مُهماً من النظام الغذائي الصحي للأطفال، حيث إنّه يمدهم بالعناصر الغذائية الضرورية لصحتهم، وبحسب الإرشادات الغذائية للأمريكيين فإنَّ البيض يتبع لمجموعة الأطعمة البروتينية إلى جانب غيره من المأكولات البحرية، والدجاج، وأطعمة الصويا، والمكسرات والبذور، واللحوم الحمراء، وقد بينت أنّ الأطفال الذين يتراوح عمرهم بين تسعة إلى ثلاثة عشر عاماً يحتاجون إلى استهلاك كمية تتراوح بين 5 إلى 6 حِصص غذائية من هذه المجموعة الغذائية يومياً، في حِين قد يحتاج الأطفال الأصغر سنّاً ما بين 2 إلى 4 حِصص غذائية من نفس المجموعة، وتجدر الإشارة إلى أنّ الحصة الواحدة تعادل قرابة الـ 28.3 غراماً.
استخدام بيض البط في صناعة البيض المملح
تستخدم طريقة التمليح لحفظ أنواع عديدة من الأطعمة، ويعد البيض المملح من أشهر الصناعات الرائدة في دول آسيا، إذ يتم سلقه أو طهيه على البخار ثم تقشيره وأكله، ومن الممكن تناول البيض المملح كطبق لذيذ على وجبة الفطور، أو تناوله مع بعض الأرز، كما من الممكن أن يدخل كمكون في صناعة أنواع مختلفة من المعجنات والحلويات، وهناك طريقتين لحفظ البيض بالتمليح، الطريقة الأولى يتم فيها غمر البيضة بمحلول ملحي بتركيز مناسب، والطريقة الثانية تتضمن تغليف البيضة بمعجون ملحي، والجدير بالذكر أن استخدام بيض البط في صناعة البيض المملح يعد خيارًا أفضل من استخدام بيض الدجاج، ويعود السبب في ذلك على احتواء قشرة بيض البط على ثقوب أكثر الأمر الذي يسهل دخول الملح لها، ومن ناحية أخرى يمتاز صفار بيض البط بأنه أغنى ويحتوي على إفرازات زيتية أكثر من صفار بيض الدجاج.
البطية أو فصيلة البط (الاسم العلمي: Anatidae) هي فصيلة من الطيور تتبع رتبة الإوزيات من صف الطيور الحديثة. وكلمة البط معربة عن الفارسية بت) .(يدعى ذكر البط علجوم، وهذا الأسم يطلق على ذكر الضفدع والأتان كثيرة اللحم أيضاً) بط الأنهر والمياه العذبة مثل الخضير والبط الأسود، والبط البحري مثل البط آكل السمك، والبط الداجن مثل بط بكين ذو اللون الأبيض والجسم الطويل ويزن حوالي 4 كغم تبيض حوالي 150 بيضة سنويا حيث يربى لغرض لحمه المشهور بالصين والاستفادة من ريشه.
