طريقة عمل الكبة باللبن

الكبة باللبن اللبنانية، هي واحدة من أفضل طرق تحضير الكبة، وخاصة لمن يريدون تناول الكبة، ولكنهم يخشون من السعرات الحرارية في الكبة، خاصة وأنها وجبة مشبعة جدا، ولها الكثير من العشاق، ممن يحبون تناول الكبة ويعتبرونها جزء أساسي من المائدة.

 المقادير:

لبن زبادي : 500 غراماً

– النشاء : ملعقة كبيرة

– الماء : لتر ونصف

– ملح : ربع ملعقة صغيرة

– الكزبرة : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)

– الثوم : 3 فصوص (مهروس)

– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة

– برغل : 500 غراماً (بني ناعم)

– اللحم : 500 غراماً (هبرة بدون دهون)

– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

– الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)

– البصل : 2 حبة (مفروم)

– لحم مفروم : 500 غراماً

– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة

تحضير العجين:

فرم البصل إلى قطع، ثمّ فرم اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. نقع البرغل مع الماء لمدّة عشر دقائق، ثمّ تصفِيته.

وضع البرغل، والبصل، والملح، واللحم، والفلفل، والكمون، والمردقوش في مفرمة اللحم مع تثبيت الشفرة الناعمة، وفرم الخليط لمرتين.

تحضير الحشوة: وضع الزيت في قِدر ذي قاعدة سميكة، وضع القِدر على النار. إضافة اللحم إلى المقلاة، وتقليب المزيج إلى أن يجف اللحم.

إضافة البصل وتقليب المزيج إلى أن يذبل البصل. إضافة الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والبهار، والقرفة.

أخذ كرة صغيرة بحجم البيض من خليط البرغل واللحم، ثمّ حشو الكرة بملعقة صغيرة من الحشوة.

إضافة الماء في قِدر عميق، وغلِي المزيج ثمّ وضع أقراص الكبة بها. ترك المزيج يغلي لمدّة عشر دقائق، وجلب قِدر ذي قاعدة سميكة ووضع به اللبن، والنشا، والبيض.

وضع القِدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي اللبن لمدّة عشر دقائق. تقديم الكبة اللبنية مع الصنوبر.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية