طريقة عمل الفطائر التركية بالدجاج

الأكل التركي من أشهى المأكولات، والمطبخ التركي مشهور بأكله الطيب اللذيذ والشبيه لحدٍّ كبير بالأكل العربي، والفطائر من الوصفات المميزة في المطبخ التركي، كما أنّ تنوّع الحشوة يجعلها محببّة لدى الجميع، وترضي الأذواق جميعها، فمنها فطائر باللحم وفطائر بالجبن وفطائر بالخضروات، وللفطائر فوائد منها:

فوائد الفطيرة التركية:

تناول الفطيرة التركية يساعد على الحماية من فقر الدم

الفطيرة التركية تساعد على الوقاية من هشاشة العظام

الفطيرة التركية تساعد على الوقاية من العديد من السرطانات

مقادير العجين:

2 كوب دقيق أبيض

2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح

2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي)  سكر

1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام)  خميرة

2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي)  بيكنج بودر

1 كوب لبن دافئ

2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) زيت

مقادير الحشو

لحمة مفرومة أو دجاج (على حسب الرغبة)

1 حبة بصلة مقطعة شرائح

3 حبات فلفل ألوان مقطعة شرائح

رشة ملح

رشة فلفل أسود

رشة بهارات

1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة

1/2 كوب جبنة رومي مبشورة

زيت

حبة البركة وسمسم (للتزيين)

طريقة التحضير العجينة

تحضير عجينة الفطيرة التركية: يُوضع كوب الحليب الدافئ في وعاء عميق قليلًا. تُضاف إليه ملعقة الخميرة والسكر وتُحرّك قليلًا وتُترك حوالي خمس دقائق لتذوب الخميرة. تُضاف كمية الدقيق وكمية الزيت النباتي ورشّة ملح والبيكنج بودر. تُعجن المكونات جميعها مع بعضها وإن كانت العجينة لينةً جدًا يمكن إضافة الدقيق حتّى تصل إلى القوام المناسب. يستمر عجن العجينة حتّى تتماسك تمامًا وتُصبح ناعمة. تُدهن بالزيت وتُغطّى بالنايلون وتُترك حوالي ساعة لتختمر.

طريقة تحضير الحشو

نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركها على النار حتى يسخن ثم نضيف شرائح البصل ونقلب حتى تذبل

نضيف اللحمة المفرومة وشرائح الفلفل ، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونقلب حتى ينضج اللحم المفروم ويصبح لونها بني ثم نرفعها ونتركها حتى تهدأ.

نحضر العجينة ونقسمها لقسمين متساويين.

نحضر صينية ونفرد فيها العجينة الأولى حتى تغطي أطراف الصينية ثم نضع خلط اللحم المفروم والجبن الرومي والموزاريلا

نضع العجين الثانية على الحشو ونغلق الأطراف بشكل جيد ونزين الوجه بالسمسم وحبة البركة وندخلها الفرن حتى تتحمر ثم نقدمها.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولة