مطبخ هتون

طريقة تحضير الفراخ المحشي بالفرن

الدجاج االمحشي هو طبق شهير بالدول العربية، ويفضله الكثير من الكبار والصغار، خاصة لأنه يمكن استخدام العديد من الحشوات أثناء تحضيره، حيث يمكن تحضيره بحشو الأرز، أو الفريك، أو بالخضار أحياناً.
أطباق الدجاج تتسم غالباً بأنها قليلة الدسم وخفيفة على المعدة، لذلك يقبل عليها معظم الناس. وذلك بالإضافة إلى فوائد الدجاج المعروفة، فهو مصدر مهم للبروتين والفيتامينات، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، لذلك يستخدم في كثير من أنظمة الحميات الغذائية.
المقادير
دجاجة كاملة
1/2 ملعقة صغيرة ملح لنقع الدجاج
1/4 كوب خل لنقع الدجاج
2 ملعقة كبيرة سكر لنقع الدجاج
5 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة صلصة البندورة
توم بودرة نصف ملعقة صغيرة
بصل بودرة نصف ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة كاري
رشة كزبرة يابسة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
فليفلة حمرة حسب الرغبة
بهار اسود وابيض نصف ملعقة صغيرة من كل صنف
رشه هيل مطحون ورشة زنجبيل مطحون
عصير حبة من الليمون الحامض
كوب ارز
200 غرام لحمة مفرومة
ورقة غار
لوز وصنوبر وكاجو حسب الطلب
طريقة التحضير
غسل الأرز ونقعه بالماء الدافئ لمدّة عشر دقائق تقريبًا. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، وإحضار طبق فرن وكيس فرن بحجم متوسط.
وضع كل من: الملح والفلفل والبهارات والزعفران والكزبرة والقرفة في طبق صغير، والتقليب جيّدًا لتختلط المكوّنات معًا، ثمّ أخذ ثلث خليط البهارات وتوزيعه داخل وخارج الدجاجة.
تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة اللوز وقليه ليصبح ذهبي اللون وإخراجه وقلي الصنوبر وإخراجه وتركه جانبًا.
إضافة البصل والثوم والتقليب حتى يتبّلان، ثمّ إضافة اللحم والتقليب لعدّة دقائق حتى ينضج.
إضافة الأرز وبقية خليط البهارات والبازيلاء وكوب من الماء، وتخفيف النار وترك الأرز لمدة عشر دقائق تقريبًا لينضج قليلًا.
ملء تجويف الدجاجة بما يكفي من الأرز، وإغلاقها بعيدان الأسنان ووضعها في الكيس وإغلاق الكيس ووضعه في طبق الفرن.
إدخال الدجاجة إلى الفرن لمدّة ساعة تقريبًا أو إلى تنضج وتتحمر، وأثناء ذلك إضافة نصف كوب من الماء إلى الكمية المتبقية من الأرز وإتمام طهي الأرز وتقديمه مع الدجاجة.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى