طريقة عمل مضغوط الدجاج

مضغوط دجاج المطاعم وصفة شعبية من المطبخ السعودي تتميز بتوابلها التي تختلف من بلدٍ إلى آخر، وهي وصفة مناسبة للتجمعات العائلية الكبيرة والعزائم حيث يمكن إعدادُها بشكلٍ سريعٍ في أقل من نصف ساعة باستخدام قدر الضغط، بالإضافة إلى أنها وصفةٌ مغذيةٌ وشهيةٌ ومحببةٌ للكبار والصغار.
وإليكِ طريقة عمل مضغوط الدجاج بطريقةٍ سهلةٍ وسريعة
المقادير:
ـ أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
– الدجاج : دجاجة (مقطعة)
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– طماطم : 2 حبة (مفرومة أرباع)
– الجزر : 1 حبة (مبشور)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
– القرفة : عود
– ملح : ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
نقوم بتشويح البصل مع القليل من الزيت ثم نضيف البهارات الحب المشكلة ومعجون الطماطم ونقلب.
نضيف البهارات المشكلة المطحونة والطماطم المطحونة ونخلطهم حتى تتجانس المكونات.
نضع البابريكا والكمون والملح ونقلبهم ثم نضع قطع الدجاج ونقوم بتشويح الدجاج لمدة 10 دقائق.
نضيف قرون الفلفل الحار الأخضر والماء ونضغط المكونات باستخدام وعاء ضغط مدة 20 دقيقة.
بالنهاية نضيف الآرز والبصل المحمص ونعيد ضغط الوعاء مدة 15 دقيقة.
ويجب أن تكون حرارة النار عالية وعندما يبدا الوعاء بالصفير نخفف النار على الوسط ثم على نار خفيفة جداً.

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية