مطبخ هتون

طريقة عمل الهريسة المغربية

يظن البعض أنّ الهريسة المغربيّة هي الحلويات التي نعرفها لكن على الطريقة المغربية، إلا أنَّها في الحقيقة عبارة عن الشطة لكن على الطريقة المغربيّة، وتسمى أيضاً بهريسة الفليفلة الحارة.
المقادير
1ـ ربع كيلو من الفلفل الأحمر الجاف الحار.
2- ثمانية فصوص من الثوم.
3- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
4- نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
5- ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
6- ربع كوب من زيت الزيتون.
7- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
نقعي الفلفل الأحمر الجاف في مقدار كافٍ من الماء الساخن في وعاء كبير وعميق لمدة من ثلاثين إلى ستين دقيقة، أو حتى تصبح حبات الفلفل الأحمر طرية.
أخرجي الفلفل الأحمر الحار من الماء بعد أن يَطرى ويلين، وصفّيه جيداً من الماء ثم اطحنيه، أو اضربيه في الخلاط، ثمّ أحضري قطعة قماش نظيفة واسكبيه عليها وجفيفيه بواسطتها.
أحضري وعاء آخر وضعي حبات الفلفل الأحمر الحار فيه، ثم أضيفي فصوص الثوم، والملح، والكراوية المطحونة، والكمون المطحون، وحبوب الكزبرة المطحونة، إلى الوعاء، واخلطيها جيداً إلى أن تصبح متماسكة مثل العجينة.
أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط السابق، ثم أعيدي الخلط مرة أخرى إلى أن تصبح العجينة طريّة ولينة.
أحضري برطماناً أو وعاء زجاجيّاً له غطاء محكم الإغلاق

اقرأ المزيد من صحيفة هتون الدولية

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى